Русская кухня |
 |
 |
| Кулинария - Кулинария | |
| 08.11.2011 09:00 | |
|
Традиционная русская кухня всегда была известна своими вкусными и питательными блюдами.
Самые разные овощи и фрукты, мясо, грибы используются для готовки еды в русской кухне. Она знаменательна разнообразием первых жидких блюд. Ассортимент национальных русских супов – щей, похлебок, ухи, окрошек – пополнялся в разное время перенятием у других народов. Из украинской кухни пришли борщи и кулеши, из западноевропейской - заправочные супы с мясом и крупами, супы-пюре. Из мяса больше всего любима говядина. Мясо готовят разными способами, но наиболее часто и запекают. В связи с тем, что большинство дней в году считались постными, а посты соблюдались очень строго, следовательно увеличился перечень грибных,рыбных,овощных, крупяных и овощных блюд. Русская национальная кухня немыслима без хлеба, блинов, каш, без первых холодных и горячих супов, без всевозможных грибных блюд. Очень характерно для русской кухни обилие мучных изделий, причем самым часто употребляемым видом теста является дрожжевое. Важное место занимают пироги с самой различное начинкой. Часто в пироге был обычный домашний обед русского человека – хлеб, щи, каша – потому что пироги начинялись обычно грибами, капустой, кашей. В виду этого пироги было удобно брать в дорогу, на работу,. Не зря же появилась пословица: «В пирог все завернешь». Из пряностей в национальной русской кухне чаще всего употреблялись в больших количествах лук и чеснок, а также петрушка, анис, а позднее – корица, кардамон. Для готовки десертов широко применяются мед, орехи и. Множество блюд русской кухни готовились в традиционной печи. Комбинированная тепловая обработка не использовалась. Потеря традиционной печи привело к исчезновению из обихода целого ряда кушаний. Взамен русская кухня стала богаче не свойственными ей приемами и блюдами западноевропейской кухни, сохраняя при этом национальное своеобразие.
|
