Целебная морковь

31.08.2010 09:10

морковь

Морковь – двухлетнее растение семейства сельдереевых, относится к так называемым желто-зеленым овощам, являющимся основными источниками каротина, имеет оранжево-желтые корнеплоды. Растет она на территории Европы, Азии, Северной Африки и Америки. Родиной моркови считается Азия. Она была известна и употреблялась еще в древности – греки и римляне использовали ее как лекарственное растение. В то время морковь цветом была почти черной, постепенно в результате мутаций появились желтые сорта. Только в XVIII веке французские овощеводы получили морковь привычного нам оранжевого цвета.

В Англии во времена царствования Елизаветы I цветы, листья и корнеплоды моркови использовались в качестве украшения нарядов и шляп.

Морковь - ценный источник каротина. В 100 г сырой массы содержится 22 г каротина, который в организме человека превращается в провитамин A. По содержанию провитамина A морковь среди всех овощных культур является явным лидером. Его количество обычно составляет 7-11 мг на 100 г, а в некоторых сортах - до 20-37 мг на 100 г. Морковь также содержит витамины группы B, E, K, PP, аскорбиновая кислота, много в ней минеральных веществ, особенно калия, органических кислот и т.д. В плодах моркови содержатся соли кальция, фосфора, йода, железа, а также различные эфирные масла и фитонциды, которые оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Щелочные вещества, накапливающиеся в моркови, необходимы организму человека для нейтрализации разрушительного действия кислот. Клетчатка, которая также в большом количестве содержится в моркови, способствует нормальной деятельности пищеварительных органов и желез внутренней секреции.

Морковь – полезный и ценный продукт, который рекомендуется детям, взрослым и людям пожилого возраста. Морковь идет на приготовление в качестве основного ингредиента при изготовлении различных консервов. Морковный сок - полезный продукт с большим количеством витаминов, хорошо усваиваемый организмом человека. Применяют для профилактики и лечения разных авитаминозов, улучшения питания при малокровии и упадке сил. Всегда морковь используется при диетическом питании во время заболеваний сердечнососудистой системы, печени и почек. Натертые сырые корнеплоды заживляют ожоги и раны, обладают противоцинготным и противоопухолевым действием. Свежим соком полощут рот при воспалении слизистой оболочки. В народной медицине смесь морковного сока с медом, разбавленную кипяченой водой, применяют для полоскания горла при ангине. Морковный сок рекомендуют против цистита, а также при мочекаменной болезни.

Морковь - овощ хитрый и непростой. Так и жди от нее сюрпризов, которые она преподносит то на Севере, то на Юге, то на Западе, то на Востоке, и всякий раз ученые разводят руками, а овощеводы озадаченно чешут затылок.

Вот, например, в Хибинах как-то заметили, что в холодный сырой год морковь значительно слаще и сочнее, чем в теплый и сухой. Это было очень странно, поскольку хорошо известно, что в жарком и сухом Крыму корнеплоды не хуже, чем в прохладной Сибири или Зауралье. Ученым пришлось выезжать на поля с дневниками и лабораторными приборами. Оказалось, что действительно, в холодное лето 1966 года процент накопленного в корнеплодах сахара был в полтора раза больше, чем в теплое и сухое 1967 года! Сошлись на том, что таким образом защитная реакция позволяет растению уцелеть на Севере.

А сколько таинственных сюрпризов преподнесла ученым морковная муха - главный вредитель урожаев! Правда, в Сибири на нее нашли остроумную управу: уже много лет сажают вместе с морковью лук. В итоге лук отгоняет от моркови морковную муху, а морковь от лука - луковую. Хотя в борьбе с этим вредоносным насекомым есть и испытанные традиционные способы.

Прежде всего, это сдвинутые сроки посева (либо сажайте в октябре «под зиму», либо попозже весной - в конце мая). Посевы лучше прикрыть нетканым материалом (типа лутрасила), а еще лучше использовать семена на ленте. В этом случае у вас отпадет необходимость прореживать посадки, а говорят, что именно эта процедура, во время которой далеко расходится соблазнительный морковный дух, привлекает прожорливую мушку.

Очень хорошо возделывать морковь на высоких грядках. Во-первых, там легче обеспечить легкую, насыщенную кислородом почву, во-вторых, слой «теплоизоляции» предохранит подземную часть урожая от холода, который идет из глубины, в-третьих, легче ухаживать и полоть сорняки. Считается, что идеальная почва для этой культуры - плодородный, хорошо дренированный суглинок, для чего его как следует перемешивают с компостом, песком, торфом или перепревшими листьями.

Если у вас слишком тяжелая глинистая почва - не отчаивайтесь, очень хорошие результаты дает внесение опилок (3 кг. на квадратный метр посева), замоченных в растворе мочевины (спичечный коробок на ведро воды). Будьте крайне осторожны с навозом. Он должен быть только хорошо перепревшим, к тому же излишки азота могут придавать корнеплодам горечь, шкурка становится твердой, они начинают трескаться и образовывать много «хвостиков».

Чтобы ей всего хватало.

Недостаток некоторых элементов может существенно испортить нам урожай (например, при дефиците бария и марганца чернеет сердцевина), поэтому стоит сразу внести в почву все необходимое, по полному прейскуранту: двойной гранулированный суперфосфат (2 спичечных коробка на метр), сульфат калия (1 коробок), натриевую селитру (1 коробок), немного золы, доломитовую муку или известь-пушонку. Только не переусердствуйте с последними двумя, поскольку они раскисляют почву, а морковка любит, чтобы кислотность была чуть-чуть выше нормы (рН 6 - 6,5 при норме рН 7).

Когда посадочная площадь подготовлена, можно приступать к посеву. Семена замачивают на 4 суток и подсушивают, а потом предают земле на расстоянии 3-4 см. друг от друга и сразу же закрывают пленкой или лутрасилом так, чтобы расстояние от «пола» до «крыши» было не менее 2 см. Таким образом вы убиваете сразу двух «зайцев». Во-первых, под пленкой не образуется корка на почве, во-вторых, усложняете жизнь вражьему семени. Дело в том, что семена моркови всходят довольно медленно в отличие от семян некоторых сорняков, которые прорастают едва успев коснуться земли. Поэтому будьте максимально осторожны и бдительны при пропалывании сорняковой молоди, чтобы не выдернуть и часть только что наклюнувшихся морковных семян.

Есть, кстати, один древний способ, как избавить подрастающее племя от плохой компании. Его изобрели в те незапамятные времена, когда еще никто не знал, что означает мудреное словосочетание «гербицид избирательного действия», а поступали так: в середине мая выбирали жаркий солнечный день и поливали грядки чистым керосином, разбрызгивая его из пульверизатора. Мелкий керосиновый распыл представляет для сорняков смертельную опасность, а морковке вреда не причиняет. Через две недели, когда у наших всходов появятся вторые настоящие листочки, можно повторить карательную операцию, если сорняки погибли не все.

Еще один секрет моркови заключается в ее поливе. Он должен быть своевременным и в меру обильным. Если нарушите регулярность водных процедур, то сердцевина плода утолщается, а оболочка начинает трескаться. Поэтому, если случился такой период засухи (по уважительным причинам), то не заливайте сразу же по приезду грядки, чтобы загладить свою вину перед их обитателями. Полейте чуть-чуть. Постепенно увеличивая норму с каждым днем. Очень много секретов связано с уборкой и хранением корнеплодов, но об этом пока говорить рано - всему свое время.

Источник: leoflora.ya.ru

Смотрите также:

Морковь с тмином, луком и петрушкой